Rejestrator temperatury: Monitorowanie temperatury i wilgotności w łańcuchu dostaw żywności

Ile marnuje się żywności na świecie i w Polsce?

Według danych Komisji Europejskiej (FUSIONS, 2016) każdego roku w Unii Europejskiej marnuje się około 20% produkowanej żywności, a w skali światowej straty dochodzą nawet do 30% (FAO, 2019). Jest to jeden z największych problemów przemysłu spożywczego, który powoduje szkody społeczne, ekonomiczne i środowiskowe. Zapobieganie marnotrawieniu żywności zostało uznane za jeden z priorytetowych obszarów w planie działania w zakresie gospodarki przyjętym przez Komisję Europejską (Bruksela, 2015). Wszystkie czynności związane z zarządzaniem łańcuchem dostaw mają na celu minimalizację strat żywności.

Codziennie do śmietników trafia niezliczona ilość pożywienia, a statystycznie na każdego Polaka przypada blisko ćwierć tony zmarnowanej żywności w ciągu roku. Według raportu Nie marnuję jedzenia 2018 prawie połowa ankietowanych przyznała się do wyrzucania jedzenia, a jedną najczęstszych przyczyn jest zła jakość produktów (Federacja Polskich Banków Żywności, 2018). Często bowiem okazuje się, że zakupiony towar jest już zepsuty jeszcze przed upływem terminu ważności, co może świadczyć o nieodpowiednich warunkach środowiska w jakich przechowywano lub transportowano żywność. Utrzymanie w tym czasie optymalnie niskiej temperatury jest konieczne, aby zachować wysoką jakość artykułów spożywczych. W łańcuchu dostaw żywności, kolejne ogniwa muszą współpracować, aby zapewnić kontrolę i wysoką jakość produktów.

Jakie zagrożenia niesie brak kontroli jakości żywności?

Złe obchodzenie się z produktem powoduje nie tylko straty finansowe dla producentów, firm transportowych, sprzedawców i ich Klientów, ale może też być niebezpieczne dla życia lub zdrowia człowieka. Kontrola warunków otoczenia jest szczególnie ważna w przetwórstwie mięsnym, gdzie przez zwiększoną temperaturę otoczenia szybciej namnażają się szkodliwe bakterie, których spożycie grozi zatruciem pokarmowym (Meat Industry Guide, 2015).

Cold chain - chłodniczy łańcuch dostaw

W dobie Internetu i szybkiej wymiany informacji może to skutkować znacznymi stratami finansowymi i wizerunkowymi producentów oraz sprzedawców takich produktów. Z tego powodu, od firm produkujących i transportujących żywność (a w szczególności producentów mięsa, ryb czy nabiału) wymaga się zachowania ciągłości łańcucha chłodniczego (ang. Cold Chain), czyli niezmienności warunków środowiskowych w ustalonym zakresie w całym procesie produkcji i dostawy. Kontrolowanie temperatury jest kluczowe dla zachowania jakości żywności.

Co to jest łańcuch chłodniczy i jakie są jego etapy?

Łańcuch chłodniczy to kompleksowy system zarządzania temperaturą, który zapewnia utrzymanie odpowiednich warunków termicznych dla produktów wrażliwych na ciepło podczas całego procesu ich transportu i przechowywania. Jest to kluczowy element w logistyce wielu branż, szczególnie spożywczej i farmaceutycznej.

Definicja łańcucha chłodniczego

Łańcuch chłodniczy to nieprzerwany ciąg procesów logistycznych i magazynowych, w których utrzymywana jest stała, niska temperatura. Jego celem jest zachowanie jakości i bezpieczeństwa produktów wrażliwych na zmiany temperatury, takich jak żywność, leki czy niektóre produkty chemiczne.

Etapy łańcucha chłodniczego

1. Produkcja i wstępne chłodzenie

• Natychmiastowe schłodzenie produktów po wytworzeniu
• Przygotowanie do dalszego transportu

2. Magazynowanie w chłodni

• Przechowywanie w kontrolowanych warunkach temperaturowych
• Monitorowanie i regulacja temperatury

3. Transport chłodniczy

• Przewóz produktów w specjalistycznych pojazdach chłodniczych
• Utrzymanie stałej temperatury podczas całej podróży

4. Przeładunek

• Szybkie przenoszenie towarów między różnymi środkami transportu
• Minimalizacja czasu ekspozycji na wyższe temperatury

5. Dystrybucja

• Dostarczenie produktów do punktów sprzedaży detalicznej
• Zachowanie ciągłości chłodzenia podczas rozładunku

6. Przechowywanie u odbiorcy końcowego

• Utrzymanie odpowiedniej temperatury w lodówkach sklepowych lub domowych
• Zapewnienie bezpieczeństwa produktu aż do momentu konsumpcji

Znaczenie łańcucha chłodniczego

Prawidłowo funkcjonujący łańcuch chłodniczy jest niezbędny dla:

• Zachowania jakości i świeżości produktów
• Zapewnienia bezpieczeństwa żywności i leków
• Minimalizacji strat i marnotrawstwa
• Spełnienia wymogów prawnych i sanitarnych

Kluczową rolę w utrzymaniu integralności łańcucha chłodniczego odgrywają nowoczesne technologie monitorowania temperatury, takie jak rejestratory temperatury i systemy telemetryczne. Pozwalają one na ciągłe śledzenie warunków termicznych i szybkie reagowanie na ewentualne odchylenia.

Łatwo psujące się artykuły żywieniowe muszą przebywać w kontrolowanych warunkach temperatury (a w przypadku owoców i warzyw również wilgotności) na każdym etapie w łańcuchu dostaw - zaczynając od pakowania, przechowywania w magazynie producenta, przez transport do centrum logistycznego oraz magazynów placówek handlowych, a także w czasie ekspozycji towaru w punktach sprzedaży, np. w chłodniach, lodówkach i na półkach chłodniczych.

Odpowiednie magazynowanie to kluczowy element łańcucha dostaw, który wpływa na jakość produktów.

Na stan przechowywanego pożywienia wpływ ma wiele czynników, jednak najbardziej krytycznymi są temperatura i wilgotność. Straty towarów spowodowane przez zbyt wysoką temperaturę mogą być wynikiem awarii urządzeń chłodniczych, długim czasem załadunku i rozładunku w nieodpowiednich warunkach lub błędną klasyfikacją produktów. Należy uwzględnić wszystkie etapy łańcucha dostaw, aby zapewnić efektywność logistyczną.

Łańcuch dostaw (supply chain) obejmuje planowanie

Wyzwanie, z jakim musi zmierzyć się przemysł spożywczy staje się obecnie jeszcze większe na skutek gwałtownego ocieplenia klimatu. W Polsce zmiany widoczne są szczególnie wiosną i latem, a dane IMGW pokazują, że w ciągu zaledwie 8 lat średnie miesięczne temperatury powietrza wzrosły nawet o 4 st. C. Współpraca z partnerami handlowymi jest kluczowa dla efektywnego zarządzania łańcuchem dostaw (supply chain).

Przy temperaturach przekraczających 30 st. C w cieniu, nawet krótka ekspozycja produktów żywieniowych na takie warunki może drastycznie skrócić ich trwałość i świeżość oraz wpłynąć na przydatność do spożycia. Pomiar temperatury jest niezbędny przy kontroli jakości produktów.

Stałe monitorowanie warunków środowiska w jakim znajduje się pożywienie ma kluczowe znaczenie, ponieważ powoduje zmniejszenie strat towarów na etapie magazynowania i transportu, a także pozwala utrzymać wysoką jakość produktów aż do momentu użycia ich przez konsumenta. Dla pełnej kontroli nad stanem artykułów spożywczych konieczny jest ciągły podgląd temperatury otoczenia w jakim aktualnie są przechowywane. Monitorowanie temperatury jedynie w kontenerach chłodniczych lub chłodniach samochodowych jest niewystarczające, ponieważ bardzo często do przerwania łańcucha chłodniczego dochodzi w momencie rozładunku i załadunku towarów w nieschłodzonym otoczeniu, np. na parkingach, lotniskach lub terminalach kontenerowych. Przedsiębiorstwa zaopatrujące odgrywają kluczową rolę w łańcuchu dostaw.

Dotychczasowe działania nie spełniają wysokich wymagań logistyki żywności, co powoduje potrzebę znalezienia lepszego rozwiązania problemu kontroli temperatury na każdym etapie w łańcuchu dostaw. Wykorzystanie nowoczesnej technologii zdalnego monitoringu temperatury w czasie rzeczywistym pozwala natychmiast wykryć nieprawidłowe warunki środowiska i podjąć odpowiednie kroki, co stanowi idealne rozwiązanie takiego problemu. Przedsiębiorstwa zaopatrujące kolejne ogniwa muszą zapewnić płynny przepływ materiałów.

Rejestrator temperatury Verigo jako niezbędne narzędzie związane z łańcuchem dostaw

Jednym z najbardziej nowoczesnych narzędzi do monitoringu żywności na rynku jest rejestrator temperatury Verigo amerykańskiej firmy AgroFresh, specjalizującej się w tworzeniu technologii i usług dla przemysłu spożywczego. Verigo to prosty w obsłudze system kontroli jakości towarów, wykorzystujący bezprzewodowe rejestratory temperatury i wilgotności Verigo POD. Dzięki zastosowaniu technologii Bluetooth Low Energy możliwa jest redukcja kosztów związanych z budową infrastruktury, a system przechowywania danych w chmurze Verigo Cloud pozwala na znaczące skrócenie czasu obsługi, umożliwiając natychmiastowy podgląd i analizę warunków panujących na każdym etapie w łańcuchu dostaw. Supply chain obejmuje wszystkie etapy od produkcji do dostarczenia do klienta.

Obsługa przy użyciu smartfona

Przy użyciu smartfona z systemem Android lub iOS z zainstalowaną bezpłatną aplikacją Verigo Mobile App możliwa jest weryfikacja wartości chwilowych mierzonych wielkości w czasie rzeczywistym i odczyt danych zapisanych w pamięci rejestratora. W przypadku przekroczenia ustawionego progu alarmowego, rejestrator da sygnał przy pomocy wbudowanej diody LED, a na ekranie smartfona zostanie wyświetlony komunikat ostrzegawczy. Możliwe jest ustawienie automatycznego powiadomienia o pojawiających się alarmach poprzez wiadomość SMS lub e-mail. Łańcuch dostaw to kompleksowy proces zarządzania przepływem towarów.

Stały podgląd w chmurze Verigo Cloud

Aplikacja Verigo Mobile App pozwala na stały podgląd i przesyłanie danych do chmury z aktywnych rejestratorów Verigo POD znajdujących się w promieniu 30 metrów od urządzenia z zainstalowanym oprogramowaniem (smartfon lub tablet z dostępem do internetu i Bluetooth). W prosty sposób można wygenerować raport i wysłać go e-mailem w pliku PDF lub CSV, a przy włączonym GPS na smartfonie również sprawdzić aktualne miejsce przebywania dostawy. Widoczne są daty włączenia i wyłączenia rejestratorów, zapisane wartości temperatury, rodzaj i czas występujących alarmów oraz dokładne miejsca tych zdarzeń. Łańcuch dostaw obejmuje planowanie, realizację i kontrolę wszystkich działań.

Dane są przechowywane w darmowej i bezpiecznej chmurze Verigo Cloud, umożliwiającej wygodny dostęp i analizę wyników pomiarów na każdym urządzeniu z dostępem do internetu i przeglądarką (np. komputer PC, tablet, laptop). W przypadku dużych użytkowników, istnieje możliwość zintegrowania danych rejestratorów przesłanych do Chmury z własnym, wewnętrznym systemem informatycznym za pomocą rozwiązania Webhooks. Efektywne zarządzanie łańcuchem dostaw jest kluczowe dla sukcesu w branży spożywczej.

Obsługa w języku polskim

Użytkownik rejestratorów Verigo otrzymuje w pełni spolonizowaną wersję rozwiązania, obejmującą instrukcję obsługi, oprogramowanie na smartfony oraz oprogramowanie w Chmurze. Prostota narzędzi Verigo w połączeniu z konfiguracją przez znany dzisiaj każdemu smartfon z systemem Android lub iOS powoduje, że konfiguracja, rozpoczęcie rejestracji, odczyt danych czy nawet stworzenie protokołu po dostawie polega wyłącznie na kilku kliknięciach i np. przesłaniu raportu PDF po zrealizowanym transporcie za pomocą poczty e-mail. Administrator systemu, działający stacjonarnie może podłączyć do swojego profilu w Verigo Cloud całą flotę rejestratorów i w prosty sposób monitorować i kontrolować stan produktów we wszystkich pojazdach. Dzięki temu utrzymanie ciągłości chłodniczej w łańcuchu dostaw jest łatwiejsze niż kiedykolwiek.

Bezpłatna obsługa w chmurze

Dostęp do chmury Verigo Cloud oraz aplikacji Verigo Mobile App jest bezpłatny wraz z zakupem rejestratora Verigo POD. Oferujemy Państwu również możliwość odczytu danych z rejestratorów bezpośrednio na komputerze, przy pomocy dedykowanego klucza Bluetooth USB.

Długa żywotność baterii

Dzięki wbudowanej baterii rejestratory Verigo POD zapisują dane bez przerwy nawet przez półtora roku, a przy typowym wykorzystaniu (pracy przez 8-16 godzin dziennie) czas użytkowania może wydłużyć się do 4 lat.

Po tym okresie oferujemy Państwu możliwość regeneracji urządzeń w naszym Dziale Serwisu oraz wykonanie okresowej kalibracji (wzorcowania) rejestratorów bez konieczności odsyłania ich do producenta. Merserwis zapewnia także pełne wsparcie techniczne w zakresie konfiguracji, użytkowania i integracji z systemami zewnętrznymi rejestratorów Verigo.

Wieloletnie użytkowanie

Wytrzymała obudowa wykonana z ABS oraz specjalna konstrukcja rejestratorów Verigo POD pozwala na ich długie, wielokrotne użytkowanie w trudnych warunkach podczas transportu żywności.

Zachęcamy do zapoznania się z materiałami informacyjnymi oraz przetestowania produktu Verigo POD w praktyce.

POD PA3 - rejestrator temperatury i wilgotności

Verigo POD PA3 to przenośny, bezprzewodowy rejestrator temperatury i wilgotności względnej (%RH) łączący się ze smartfonami i tabletami z systemem Android i iOS za pomocą dedykowanej aplikacji producenta VERIGO do konfiguracji i odczytu danych za pomocą Bluetooth Low Energy.

POD PB3 - rejestrator temperatury

Verigo POD PB3 to przenośny, bezprzewodowy rejestrator temperatury łączący się ze smartfonami i tabletami z systemem Android i iOS za pomocą dedykowanej aplikacji producenta VERIGO do konfiguracji i odczytu danych za pomocą Bluetooth LE (Low Energy).

POD CRYO PG1 - rejestrator do bardzo niskich temperatur z sondą na przewodzie

Verigo Pod Cryo PG1 rejestrator temperatury przystosowany do pracy w bardzo niskich temperaturach wraz ze specjalną sondą kriogeniczną. Dzięki sondzie pomiarowej na długim, dwumetrowym przewodzie rejestrator pozwala na zapis danych z wysoką dokładnością nawet bardzo niskich temperatur. oraz bezprzewodowy odczyt z poziomu smartfonów i tabletów z darmową aplikacją mobilną VERIGO. Komunikuje się ze smartfonami i tabletami z systemem Android i iOS dzięki dedykowanej aplikacji producenta VERIGO do konfiguracji i odczytu danych za pomocą Bluetooth Low Energy.

POD PE1 - rejestrator temperatury z sondą na przewodzie

Verigo Pod PE1 to przenośny, bezprzewodowy rejestrator temperatury z sondą na przewodzie, łączący się ze smartfonami i tabletami z systemem Android i iOS za pomocą dedykowanej aplikacji producenta VERIGO do konfiguracji i odczytu danych za pomocą Bluetooth Low Energy.

Wzorcowanie w Laboratorium Merserwis

Laboratorium Merserwis oferuje profesjonalne usługi wzorcowania rejestratorów temperatury i wilgotności. Nasi doświadczeni specjaliści przeprowadzają dokładne i rzetelne wzorcowanie zgodnie z najwyższymi standardami branżowymi, wykorzystując zaawansowane urządzenia pomiarowe. Po zakończeniu procesu wzorcowania, Laboratorium Merserwis wydaje oficjalne świadectwo wzorcowania, które potwierdza dokładność i niezawodność Twojego rejestratora. Świadectwo to jest uznawane przez instytucje kontrolne i może być wykorzystywane jako dowód zgodności z wymaganiami jakościowymi w Twojej branży.

Kontakt

Potrzebujesz pomocy w doborze odpowiedniego rejestratora temperatury i wilgotności lub chcesz umówić się na wzorcowanie? Skontaktuj się z naszym zespołem ekspertów już dziś! Napisz do nas na adres Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript. lub zadzwoń pod numer +48 22 531 00 99. Nasi specjaliści chętnie odpowiedzą na Twoje pytania, pomogą w wyborze najlepszego rozwiązania dla Twojej firmy i zaplanują wzorcowanie Twojego urządzenia.

Piotr Pacześny

Masz pytania lub potrzebujesz doboru rozwiązania kontrolno-pomiarowego?